メール本文で製品や数量などが記載されている注文書を受け取った場合、どのように対応すればいいですか

メール本文に注文書の記載事項が載っている場合、そのメール自体が電子取引の対象となります。
メールをPDFファイルとして保存するか、メール画面のスクリーンショットを画像ファイルとして保存したうえで、アップロードしてください。